Cracovia è una città che ho amato particolarmente ed ha superato di gran lunga le mie aspettative. Oltre ai suoi monumenti e le sue vibes incredibili, la città offre una scena culinaria altrettanto ricca e variegata. La cucina tradizionale polacca, infatti, mi ha completamente conquistata e, a sorpresa, ho sentito la necessità di scrivere un articolo appositamente dedicato a cosa e dove mangiare a Cracovia.
Ci tengo a precisare che il mio viaggio è stato ispirato da una filosofia completamente low cost, sebbene la città offra anche esperienze culinarie di un certo livello, infatti, ho comunque prediletto localini abbordabili e street food. Dunque, per i palati più nobili: niente paura! A Cracovia troverete anche ristoranti di alto livello, in questo articolo, invece, solo consigli per ha un budget medio basso.
Attenzione, però, perché a Cracovia anche con un budget limitato si mangia davvero benissimo, quindi non associate mai l’idea di low cost a low quality.
Piatti Tipici da Provare a Cracovia
Iniziamo subito con la carrellata di cibi tipici da me provati e approvati durante questo fantastico weekend lungo a Cracovia:
Pierogi: I Ravioli Polacchi
Il mio piatto preferito in assoluto sono stati i pierogi, dei ravioli ripieni che rappresentano uno degli emblemi della cucina polacca. Questi ravioli possono essere serviti sia in versione salata che dolce, con ripieni davvero di ogni tipo. I pierogi sono solitamente cotti al vapore o fritti.
Tra i locali dove assaggiarli assolutamente c’è Pierogi Mr Vincent, un ristorante colorato e accogliente, tanto bello quanto buono, nel quartiere ebraico.
Un altro locale da non perdere per provare i pierogi è Pierogarnia Krakowiacy, che offre ripieni creativi, come anatra e mela (i miei preferiti), in un’atmosfera abbastanza turistica ma anche sorprendentemente autentica.
Pierogarnia Krakowiacy:
Pierogi Mr Vincent:
Zapiekanka: La Regina dello Street Food
La zapiekanka è uno dei piatti di street food più amati e iconici di Cracovia. Si tratta di una lunga baguette tagliata a metà e farcita con vari ingredienti, solitamente formaggi, funghi, salse e a volte carne. Viene poi cotta al forno fino a diventare croccante.
Per assaggiarla nella sua forma più tradizionale ed al massimo del suo potenziale dovrete andare nel quartiere ebraico di Kazimierz, in particolare a Plac Nowy, dove diverse bancarelle offrono davvero ogni tipo di gusto.
Zurek: La Zuppa servita nel Pane
La zurek è una zuppa polacca tradizionale a base di farina di segale fermentata, spesso arricchita con funghi, salsiccia o uova.
Una delle particolarità di questa zuppa è che viene spesso servita all’interno di una pagnotta di pane scavata.
Io l’ho adorata, anche se purtroppo non sono riuscita a provare quella più tipica ai funghi, ma devo dire che è buonissima con ogni tipo di ingrediente.
Obwarzanek: Lo Spuntino Perfetto
L’obwarzanek è un pane intrecciato a forma di anello, molto simile a un bagel, venduto per strada come spuntino o colazione.
Ve lo consiglio senza aggiungere nulla, condito con semi di papavero, sesamo o sale grosso. Troverete tantissimi carretti che vendono obwarzanek in tutta Cracovia, soprattutto nelle zone turistiche ed alcuni accettano anche pagamenti in euro (considerato che il costo medio è di 0.80 €).
Goulash: Lo Stufato Speziato
Sebbene il goulash abbia origini ungheresi, è molto popolare anche in Polonia. Si tratta di uno stufato di carne, solitamente di manzo, cotta a lungo con verdure e spezie, e talvolta servito con patate o gnocchi.
Kielbasa: La Salsiccia Polacca
A noi non ha fatto impazzire, ma un altro dei piatti immancabili della cucina polacca è la kielbasa, la salsiccia polacca per eccellenza. Preparata in molte varianti, è solitamente affumicata e grigliata, servita con pane o accompagnata da senape e sottaceti.
Oscypek: Il Formaggio Affumicato
L’oscypek è un formaggio di pecora affumicato, a Cracovia viene spesso servito grigliato e accompagnato da marmellata di mirtilli rossi. Anche questo potete trovarlo spesso tra i banchetti di street food di Plac Nowy.
Sernik: La Cheesecake Polacca
Il sernik è la versione polacca della cheesecake, preparata con un formaggio fresco chiamato twaróg.
La particolarità di questa torta è che risulta più dolce e morbida rispetto alla classica cheesecake americana. Viene servita in quasi tutte le pasticcerie di Cracovia ma anche nei ristoranti come dessert e vi consiglio di non perderla, noi l’abbiamo adorata.
Piernik: Il Dolce Speziato
Il piernik è un dolce speziato simile al pan di zenzero, arricchito con miele, cannella e zenzero. Questo dolce è spesso servito durante le festività natalizie, ma lo potete trovare anche fuori stagione. Considerate che Cracovia è ricca di bar e pasticcerie.
Io purtroppo non sono riuscita a provarlo, ma è senz’altro un must della cucina polacca.
Grzaniec: Il Vin Brulé Polacco
DAVVERO IMPERDIBILE: Il grzaniec, una bevanda calda a base di vino, spezie come cannella, chiodi di garofano e arancia, simile al Vin Brulé.
Si trova sia nei bar che nei punti di street food come Plac Nowy, noi abbiamo provato la versione analcolica ed è paradisiaca lo stesso.
Dove Mangiare a Cracovia: i migliori ristoranti e caffè
Cracovia è piena di ristoranti e locali che offrono piatti della tradizione polacca, ma anche di piccole caffetterie e bar che meritano una visita.
Ecco quelli che ho provato io e che mi hanno davvero conquistata:
Per un pranzo o una cena immersi nella cucina tradizionale polacca:
- Pierogi Mr Vincent: situato nel cuore di Kazimierz, è famoso per le sue deliziose e colorate varianti di pierogi. Locale bellissimo, ispirato a Vincent Van Gogh ma anche buonissimo e che vi permetterà di sbizzarrirvi tra i gusti da scegliere.
- Goscinna Chata: un ristorante rustico e accogliente che serve piatti tipici polacchi come zurek, goulash e oscypek e sernik.
- Pierogarnia Krakowiacy: un altro locale imperdibile per gli amanti dei pierogi, che offre opzioni innovative e creative in un ambiente tradizionale. Non perdete assolutamente quelli al gusto anatra e mela, da perderci la testa!
- Plac Nowy: Il cuore dello street food di Cracovia, dove potrai trovare la migliore zapiekanka e altre specialità polacche.
- Infine, noi non abbiamo avuto modo di provarlo, ma vi segnalo anche Jama Michalika, famoso perché in alcuni giorni della settimana, mentre si gustano i piatti tipici, è possibile assistere a degli spettacoli tradizionali di musica e balli dal vivo.
Per una pausa caffé o un’ottima merenda:
- Kaffe Bageri Stockholm: questo caffè offre una selezione di dolci svedesi al cardamomo (pazzeschi) e alla cannella, anche se i prezzi sono un po’ alti ci ha davvero fatti innamorare.
- Citat Café: Un caffè ideale per rilassarsi, con interni pieni di librerie e un’atmosfera accogliente, che offre delle ottime scelte per colazione.
- Chimney Cake Bakery: dove potrete assaggiare dei deliziosi Trdelník, dolci tipici di Praga.
Locali per una bevuta, che io non ho avuto il piacere di provare ma che mi sono stati caldamente raccomandati:
- Mercy Brown: uno speakeasy nascosto per concludere la serata in modo originale (non siamo riusciti a provarlo purtroppo).
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